关键词：多效蒸发器效数的确定
采用多效蒸发的目的在于充分利用热能。通过二次蒸汽的再利用，减少蒸汽的消耗量，提高蒸汽的经济性。但是并不代表效数越多越好，其还受到经济和计算因素的限制，因此在确定效数时，应该综合考虑设备费用和操作费用总和较小来确定较合适效数。下表表示不同效数蒸发过程的单位蒸汽消耗量，可以借此作为选效参考。
不同效数蒸发过程的单位蒸汽消耗量（㎏蒸汽/㎏水）
在蒸发操作中，为保证传热的正常进行，每一效的温差不能小于5~7℃，对于电解质，采用2~3效，对于非电解质，采用4~6效。糖汁溶质属于非电解质，我们采用4效，以利于确保每一效的加热面积相同。
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